Le vin blanc : un indispensable pour vos recettes

Le vin blanc a une place de choix dans la gastronomie française. Photo par jenny downing

La cuisine au vin blanc aromatise merveilleusement bien les plats à base de viande blanche ou de poissons et fruits de mer. Choisir le bon vin blanc en fonction de la recette nécessite de réfléchir à la meilleure harmonisation possible entre les deux. Ainsi, vous pouvez être amenés à préférer un vin aux notes d'agrumes plutôt qu'un vin aux essences fruitées, l'important est de choisir une qualité satisfaisante sans pour autant vider votre porte-monnaie.

Indispensable dans la fondue savoyarde ou dans un fumet de poisson, à la base de sauces réussies grâce à un bon déglaçage, présent dans la réalisation de risotto et de marinades, le vin blanc s'évapore dès les premières minutes pour ne laisser que ses arômes et parfums.

Un dernier petit détail : généralement, une recette demande une petite quantité de vin blanc. Aussi choisissez une bonne bouteille si vous souhaitez la partager ensuite avec vos convives !

Meilleures recettes de vin blanc et de boeuf des Gourmets

Des idées de recettes de vin blanc et de boeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gigot d’agneau de sept heures

Miechambo Cuisine

L’agneau est l’un des plats typiques de Pâques. Mais on ne va pas attendre le printemps pour se mitonner cette petite merveille : un gigot d'agneau cuit lentement au four, pour obtenir une viande tendre et une sauce particulièrement savoureuse. On peut vraiment couper la viande à la cuillère.

Paleron de bœuf confit aux oignons et épices

Happy papilles

Résisterez-vous à une viande si moelleuse qui se détache à l'aide d'une simple cuillère ? Moi non, c'est la raison pour laquelle je vous propose cette recette de paleron de boeuf confit aux oignons et épices en cocotte.

Baeckeoffe

La cuisine d'Adeline

Si vous ne connaissez pas le baeckeoffe, vous devez tester cette recette. C’est un plat à base de viande et de pommes de terre qui mijote longtemps donc riche en saveurs. Si vous ne mangez pas de porc, remplacez-le par une autre viande mais surtout prenez le temps de la faire mariner !

Dernières recettes de vin blanc et de boeuf par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de vin blanc et de boeuf qui changent !

Albóndigas en salsa de vino blanco

Ramène La Popotte

Des boulettes de viandes sauce au vin blanc, comme en Espagne.

Bitoque

196 flavors

Le bitoque est un plat traditionnel portugais, composé d'un steak de boeuf ou de porc maigre, frit ou grillé, généralement accompagné de frites, de riz, de salades variées et surmonté d'un œuf.

Mijoté de paleron de bœuf sauce tomate pimentée

A Prendre Sans Faim

Une autre recette de mijoté de bœuf ici dans une version au vin blanc, aux tomates, pommes de terre et carottes aux épices.

Boeuf au vin blanc

Recettes du Chef

Cette recette de boeuf au vin blanc est une déclinaison du fameux "boeuf à la mode" mais simplifié pour être rapidement réalisable avec des ingrédients de tous les jours.

Boeuf mijoté au citron

épicétout

En cuisine avec cette belle idée de recette de boeuf mijoté au citron.

Boeuf sofrito

Streetfood et cuisine du monde

Cuisinez de fines tranches de boeuf (rumsteck) aromatisées à l'ail, au persil, au vinaigre, cuites à l'huile d'olive, tendrement mitonné dans sa sauce. Ce plat traditionnel est cuisiné à Corfou, célèbre île grecque. Un met grec, facile à cuisiner, parfumé, qui reste compatible avec un régime sans gluten.

Studdel au bœuf

A Prendre Sans Faim

Pas à pas en photos. Une recette originale facile et rapide (5 minutes de préparation et 15 de cuisson) pour un résultat plutôt surprenant. A essayer sans faute pour les adeptes du croustillant de la pâte filo...

Coda alla Vaccinara

Petite Cuillère et Charentaises

Un grand classique de la "cucina povera" romaine

Sauce bolognaise

Recettes au companion ou pas

vous pouvez accompagner cette sauce dans des spaghettis, cannellonis, lasagne etc

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Eloge de la gourmandise

L'empoisonnement alimentaire

Durand (Charles)

Proportions et grammages des viandes

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L'anti-guide du vin - Ce que les autres livres ne vous disent pas

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Le boeuf - Races, labels et qualité

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Noms et tailles des bouteilles de vins

Parchemin

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Crémant

Gewurztraminer

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Riesling

Sauternes

Verres de prosseco, expresso et croissants sur table

Spumante

Vin blanc sec

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Rôti de boeuf en croûte au foie gras

épicétout

On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.